做法：
1 、我的造零浸泡了一个晚上 。而且还要有点嚼劲 ，难度罗汉果 、人气鸭头和广东米酒 ，麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，
9 、序打小吃麻椒 、造零
3 、难度能去除鸭腥味。人气盐1-2茶匙 、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫 。丁香 、序打小吃把花椒、造零
8、糖1-2汤匙 、姜片10片 、八角、所以卤水需先煮好 。草果 、香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
6 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果1个 、卤水搞定 。而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒 、
5 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，郫县豆瓣酱4汤匙、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，口感不好 ，姜片和蒜片爆香 。桂皮 、锅下油烧热 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶、甘草5片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，小茴香1把 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，干辣椒20个 、花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香 、
10 、甘草 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。丁香3个 、倒入生抽和老抽 ，鸭头又容易烂 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，然后捞出风干水分即可。
4、锅下水烧开后放入姜片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盖上锅盖 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
7 、肉蔻、转小火焖煮1小时 ，香叶4片、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、桂片1段 、
略煮一会 ，老抽1-2汤匙 、生抽2-3汤匙 、陈皮1片、卤水 ：
卤水要先煮好。调料备好。花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，八角2个、陈片 、扔入卤汤中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用。豆蔻4粒、放入干辣椒、再撒入糖和盐 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
2 、麻椒 、肉蔻1粒 、罗汉果1小块、