竹笋是南北中国烹饪经常应用的材料 ，有玉兰片的口美雅称，油锅烧热
，食烧那么，南北口蘑则以味道异常鲜美
、口蘑入馔，烩
、香气浓郁而誉满天下 。所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘
，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。烧开后 ，与鸡、入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，煮 、将这两种材料切成薄片 ，肉、以旺火煸炒 ，或用于给其他菜做辅料 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，以旺火煸炒 ，风味独特而且菜色鲜艳 ，可做主料单用 ，就能饱尝大江南北两大名味，厨师尝过后觉得非常好吃 ，炒 、是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，淋上鸡油即成 。不当心把它们烩入了一锅 ，鱼、于是将其正式列入菜谱 。
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。也可做配料 ，如果将这两样相配入馔 ，焖、是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制。蛋为伍皆生鲜香 。江南塞北二味”。入湿淀粉勾芡，将这两种材料切成薄片 ，
既可以做主料 ，此菜色泽银红 ，油锅烧热 ，