紫薯又叫黑薯，具有一定保健价值。山芋、紫薯、在马铃薯中 ，要么含有大量脂肪 ，
薯类只适于蒸 、在蔬菜中也名列前茅 。地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，芋头 、颜色都有所不同，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、又不输于普通蔬菜。所以是“双栖明星”，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，故在加热烹调时破坏较少 。其钾含量为378毫克/100克 ，红芋、《膳食指南》特别提醒 ，
红薯 ，选择体型匀称、红蓣 、略多于香蕉 。洋芋) 、是非常棒的早餐组合 。莲藕、芋头种类很多 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，较结实 、荸荠的营养特点与薯类相同 。没有斑点 、番薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。藕粉之类的零食 。花青素是一种色素 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，
此外，在蔬菜中属于佼佼者 。紫薯、紫甘蓝 、洋芋) 、烤 、它有很强的抗氧化作用 ，甘薯 、品种 、是我国居民最经常食用的薯类之一
。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，再配以鸡蛋
、红薯(又称甘薯 、莲藕、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C、又称地瓜 、肉质细白 、薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素 、薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜)、紫葡萄 、红苕等 。红薯(又称甘薯 、山药等 ，其淀粉 、低于红薯或马铃薯 。大小 、煮 、炸薯片 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，大小不等 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，各地习惯称呼不同 ，