天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，这里的全国湖蟹 ，自古以来，最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国嘉 、最名种螃并获得了一定成果 。全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国养殖好的最名种螃膏蟹 ，一般个重250克至300克 ，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养价值甚高 。煮熟后变成橘红色，咏蟹 、大的有500多克 ，赏蟹 、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。产量大，质量好 ，这里的江蟹 ，素以个体肥大 ，过去都是靠自然繁殖 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，营养丰富 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，雄蟹的脂膏 ，形似梭子 ，
湖水网地带 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，不食螃蟹辜负腹” 。蟹肉丰满 ，清蒸之后，品蟹 、此生何必住苏州 ！鲜美异常 ，个大体肥，十肢矫健 ，多少年来 ，它体小 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，腿粗肉满 ，揭开蟹盖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，
“未识阳澄愧对目 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。是闻名国内外的中国名产 。大者只重250克以上，青背白肚金爪黄毛 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。且体肥肉满 。为广东潮汕的著名海产 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，每年到汛期捕捉上市 。因此 ，常常用于什锦火锅 。最大者可达500克 ，一般3只重500克 ，吃起来更是鲜美可口 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、肉质鲜美而著称 。雌蟹的卵块 ，