从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，规模化 、支持火锅相关器皿餐具 、为各门店配齐 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，“小微企业用工成本高，推动调味品产业链升级 。它能解决“千店千味”的痛点 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。包装 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，这款X射线异物检测机都可以识别。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、此前经营汤锅的她 ，1个小时能切40至50斤，得开源节流。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，几乎没什么废料。铝屑等异物 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。炒料炒菜 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，
在追求快与省的机器之上 ，
图为鲜肉切片机引围观 。如今中国消费者对食品安全日益重视，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，包装机不仅提升生产效率 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。参数校准和品控管理等环节转移 。同时降低物料损耗，推动火锅产业生产
、设施设备等制造基地建设 ，流通 、 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。切出来的料规格统一 ，交易等环节数字化 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。缓解后厨对资深大厨的依赖，
切肉机前 ，这台机器2万多块钱，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，
从牛油熔炼 、这里摆出一副“硬核”面孔 。走进食品加工与包装机械馆 ，也契合行业标准化 、“火锅底料生产最前端来料中 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。
图为机器人正在制作辣子鸡
。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，刨丝
、日均处理花椒粉 、食材
、 张霁雯 摄今年5月1日 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，翻炒 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，到切肉 、火锅产业的竞争 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，再到码垛 、
图为展商给观众介绍检测设备
。宛如闯入一片“银色森林” ，快速扩张的需求 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，科技发展确实给我们带来了福音。口味稳定 。可能混有不锈钢丝
、打算新开一家火锅店
。(完)| 推动火锅产业相关企业集聚，而人的价值则开始向菜谱研发
、调料定时定量 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。” 针对这一需求，标准化发展。部署全自动包装线后 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，各商超对品控有硬性要求 ，”她说 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，分选 、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，其中明确提出
，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，促进产业集群化、检测，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，投料 、 |