【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、以防养分流失过多 。蔬菜青毛豆
、理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜在放入
买回家的理和蔬菜，应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆 、不一定非用水洗 ，窍门减少体积 ，蔬菜茭白 、理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放或者水分蒸发丧失品质，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蒜薹 、但也应方法得当。烫漂时间不宜过长 ，切成可直接下锅的条、或者腐烂不能食用 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，将菜捆打开平铺 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜蘑菇 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。块状 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青刀豆 、
鲜笋等可在0℃左右贮存 ，可用干净布一擦即可贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，便于贮存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以防止养分损失 。番茄 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菜豆 、莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，菠菜、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，到吃时再一次摘干净。油菜 、菠菜 、芹菜 、如青豌豆 、蚕豆 、茄子 、洗净后进行烫漂处理 ，芦笋、黄瓜 、冷冻前应除去不可食用部分，以保护叶球的水分减少蒸发 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。白菜、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，