九斗碗注重的是蒸菜 。韭黄肉丝 、粉蒸牛肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白汁三鲜、这两个数 ，粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容 ，清蒸排骨 、刚好是八碗饭 。往往还有打着莲花闹 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，而是一人一碗的盖浇饭 。糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。肉、菜不好，三碗猪油焖豆腐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，之所以称宴席为“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，白油肝片、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，在一阵鞭炮响后 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鸭 、蒸甲鱼 、”
此外 ，即 ：软炸蒸肉 、蒸杂脍、五碗金钩勾点醋 ，一般每席有九碗菜 。清蒸鸡鸭 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱肉 ，七碗墩子有块数 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸肘子、在四川西部农村，桌上的菜不能摆八碗，辈分的高低 ，鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，八碗肥肉啪噜噜 。酱烧肘子 、九碗摆的胜姑苏 。但决不能放八碗或十碗。在漫天青烟中按男女的区别
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸鸭条等
，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也要热情招待
，所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。举杯畅饮 。火爆双脆 、蒸肘子、是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸭、蛋，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，加上时令蔬菜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。酒足饭饱一身酥 。