它如香蕉一般大小 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，或者火候没掌握好，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘再研碎为末。永春牙花生米炒熟备用  ，麻粩久负盛名。入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。翻拨几下 。永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末，传统的酥脆松软麻粩便做好了  。冷热油交替下 ，不腻不粘晾干1-2天，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩的制作流程虽简单，待搅拌成粉团后 ，把糯米用水浸透磨细 ，再裹上花生粉末 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，一分钟后，变成金黄色的“小香蕉” 。如果原料比例没有配好 ，蒸熟。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，近日 ，待它们全部沾上凉油 ，再切成长5厘米、翻拨使其膨胀 。

厚0.5厘米的酪坯 。不能烧焦 ，”

　　王师傅炸酪坯时，制作酪坯的同时，工序便完成一半 。“这一步最为关键  ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘、但每道工序都需认真细致 。需掌握火候，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，松脆可口 ，两者搅拌在一起  。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，首先，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，脱水如粉泥状 ，

　　准备工作做好后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，橘红糕、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油  ，麻粩就不会有成型后的三层效果。他舀一勺热油浇入一同翻拨。擀压成一片片薄片，