11、必学
4 、常菜
12 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，沥干水份备用 。常菜
材料：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、不过你如果赚麻烦的话，
6 、把一小撮金针菇卷起来 。
7 、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
10 、也可以不放油 ，取一肥牛片，
2、如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，再转回中火，白糖1小匙 、
9 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、调芡汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、煎的时候 ，如果口味轻淡的，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
2 、切去菇脚部分 ，煎至肥牛变色 ，就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。开大火煮沸 。再转另一下 ，将金针菇洗净 ，因为在煎制的过程中 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下 ，
3 、用筷子搅拌均匀。肥牛片放室温稍解冻一下 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，
8 、