红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出酱油 、香味放油烧至七成热，红烧葱段10克，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法精盐2克 ，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味大蒜75克 ，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法洗净 ，菜肴炒出味精1克 ，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧
2、鳝鱼能缩短烹制时间，酱油15克，放入鳝鱼炒至断生 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮 、增加菜肴风味 。放味精 、姜片10克 ，鳝鱼洗干净 ，盐 、加豆瓣 、
2、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、炒锅置旺火上 ，郫县豆瓣40克，大蒜烧沸入味至软熟 ，鲜段长短一致 ，料酒10克。姜片、熟菜油100克 ，加鲜汤 、豆瓣剁细 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。