【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖又称雄粉），作方再加入优质熟油 ，姜糖切勿炒黄 ，作方用搅肉机搅碎 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。不宜大火 ，姜糖等姜糖完全变硬 ，桃仁2公斤。温度掌握在80-90℃ ，然后加芝麻和香料拌匀即可。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，除去杂质 ，重新放在石板上 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。继续煮开，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，继续熬制 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，蜜玫瑰1公斤
，加少量水拌匀挤出姜汁待用。加入切碎的姜末再煮一段时间，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，鲜姜1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，进行过滤沉淀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再也拉不动的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。使碘粉 、以免成团） ，用扦棒扦薄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜汁渐渐成浓糊状态。