9 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补大火收汁 ，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬起油锅 ，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，把开水倒入板栗 ，最栗炖
添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。剁成大块 ，没过 ，至鸡肉7分熟 ，加入板栗，转中火炖煮；12 、烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净，一点点老抽上色；
13 、大火煮开 ，沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、糖 、出香味后 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分；
6、逐个取出剥取栗肉；
5 、生抽调味 ，