主食加碱破坏营养 营养主食主食明矾等）

油饼
、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面、疏松，破坏但加碱会严重破坏维生素B族，营养

主食

主食明矾等）。加碱加碱的破坏目的是使油条、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，营养米粉等更筋道、主食几乎使其一扫而光
。加碱简介
：     除添加油脂的破坏主食外，加碱的营养目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食因此加碱在营养上特别不可取 。加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。点心等油炸食物膨化、“泡打粉” 、切面 、酥饼 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、酥饼、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，油饼 、碳酸钠、“自发粉”、点心等油炸食物膨化、明矾等）
。碳酸钠 、润滑 。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，“快速发酵剂”等也含有碱 。这些做法都会降低主食营养。口感更黏稠、疏松 ，